Torta gelada de merengue com frutos silvestres

Ingredientes:

• 6 claras
• 250g de açúcar
• 600g de frutos silvestres variados
• 1 Colher sopa açúcar em pó
• 1 Colher sopa de licor de framboesa
• 1 litro de natas líquidas
• 5 Colher café de gelfix em pó
• Papel vegetal para tabuleiro

Modo de fazer:

1. Numa caçarola em banho-maria e com as varas, bater as claras com o açúcar.
2. Numa Sado de pasteleiro com boquilha lisa e larga com a massa adquirida formar 4 discos de merengue, sobre uma folha de papel vegetal a cobrir um tabuleiro.
3. Alisá-los e levá-los ao forno a secar a 15ºC, 20 minutos.
4. Lavar os frutos silvestres.
5. Separar os bagos de groselha das panículas.
6. Reservar alguns frutos para a decoração final e polvilhar os restantes com o açúcar em pó.
7. Bater 200g de natas.
8. Soltar os discos de merengue do papel vegetal.
9. Circundar um dos discos com o anel de uma forma de fundo amovível, excluindo os excessos de merengue para a decoração.
10. Cobrir com as natas e levar ao congelador por 20 minutos.
11. Bater outras 200g de natas, colocar uma colher de cada vez de gelfix em pó.
12. Retirar a torta do frio, distribuir ¼ dos frutos preparados sobre as natas, cobrir com um disco de merengue e mais uma camada de natas e levar ao congelador mais 20 minutos.
13. Repetir até os ingredientes acabarem, à excepção de 200g de natas.
14. Retirá-lo do congelador 2 horas antes de servir, afastar o anel da forma fixador.
15. Bater os 200g de natas para barrar a torta.
16. Guarnecer o topo com os frutos reservados e dispersar sobre eles os excessos de merengue.